Twee weekjes na het brouwen gaat uiteindelijk de Irish Red Ale op de fles. De eerste foto is tijdens de werkzaamheden. Het bier wordt hier overgeheveld in een schoon vat waar ook suikeroplossing in zit. Deze suikeroplossing is nodig om koolzuur op de fles te krijgen.
En het eindresultaat. 41 flesjes bier van zo’n 4,2% alcohol. Een lekker licht biertje dus om in de zon op te drinken.
Een week na de brouwdag heb ik het biertje overgeheveld naar een nieuw gistvat zodat het kan gaan nagisten en helder kan worden. Op de eerste foto zie je duidelijk de aangekoekte hopharsen aan de rand van de emmer. Aan het begin van het hevelen zat er zo’n 20,5 liter in het vat.
Hier krijgt het biertje een vers gistvat. Na het overhevelen was er een kleine 19 liter over. De uitgezakte gist heb ik opgevangen en staat in een potje in de koelkast. Dit ga ik de volgende keer hergebruiken.
Op de laatste foto zie je dat ik het soortelijk gewicht heb gemeten van het bier. Het was ondertussen van 1042 naar 1013 gezakt. Dit betekent dat er nu zo’n 3,5% alcohol in zit. Dit zal nog iets oplopen met de nagisting en vervolgens ook nog met het bottelsuiker. Uiteindelijk verwacht ik dat het biertje uitkomt op zo’n 4,5% wat het een lekker licht biertje maakt voor het warme weer. De kleur lijkt wel een beetje aan de lichte kant voor een Irish Red Ale, maar de tijd zal het leren. De smaak is uiteraard het belangrijkste.
Vandaag heb ik voor het eerst een biertje gebrouwen volledig op basis van mout en niet op basis van moutextract. Het biertje is een Irish Red Ale op basis van dit recept. Ik heb ook voor het eerst een giststarter gemaakt. Hiervoor heb ik gebruik gemaakt van een propagator ipv een activatorXL van Wyeast. Helaas was na 5,5 uur nadat ik deze een ‘smack’ had gegeven nog steeds niet gaan zwellen. Desalnietteplus toch een starter gemaakt (het was ondertussen 23:00 uur).
Het schuim op de giststarter is niet van de gist, maar van het schudden. Sterker nog, ik dacht zelfs eerst dat de giststarter niet ging werken, maar deze bleek gelukkig zaterdagochtend uiteindelijk (na 1,5 dag) toch te pruttelen.
Het maisschen ging erg goed. Het recept gaf aan 90 minuten, maar na 45 minuten een jodiumtest gedaan en hieruit bleek dat ik al klaar was met maisschen. Het filteren ging goed, alhoewel ik wel even goed moest aanzuigen met het nieuwe hevelfilter. Dit liep de eerste paar keer niet goed. Het koken ging erg goed. Dit maal voor het eerst met hopzakjes. In de foto zie je het koelspiraal wat ik ruim 10 minuten mee heb laten koken en als je goed kijkt zie je ook de twee hopzakjes.
Hier nog een laatste foto van de giststarter vlak voordat hij toegevoegd werd aan het wort. De kleur is duidelijk lichter geworden vanwege de hoeveelheid gist in de starter.
Dan is het nu 3,5 week wachten voordat ik kan proeven hoe het bier smaakt. Er zit nu ruim 20,5 liter in het gistvat, dus dat betekent dat we voldoende proefmateriaal hebben.