Gepost in Recepten | Geen Reacties »
Dit bier was oorspronkelijk bedoeld als Guinness kloon maar kwam uiteindelijk sterker en lekkerder uit de hoek dan verwacht en had bij zowel mij als mijn vrienden de voorkeur boven een Guinness Draught.
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Irish Night |
| Biertype |
Stout (Irish Dry (IRL)) |
| Aantal liters |
19 |
| Gewenst begin SG |
1040 (3,9 Vol% alc. na bottelen 4.2% vol) |
| Maischwater |
14,4 liter |
| Spoelwater |
13,8 liter |
| Gistsoort |
Wyeast 1084 Irish Ale |
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
68,0 % |
2443 gr |
3 EBC |
| Geroosterde gerst |
10,0 % |
359 gr |
1000 EBC |
| Gerstevlokken |
22,0 % |
790 gr |
4 EBC |
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
| Target |
9,5 % |
14 gr |
90 minuten |
| East Kent Golding |
4,5 % |
29 gr |
90 minuten |
| Maischstap |
Temperatuur |
Rusttijd |
| 1 |
55°C |
15 minuten |
| 2 |
64°C |
60 minuten |
| 3 |
78°C |
5 minuten |
Gepost in Brouwerij | Geen Reacties »
1 juli is in Nijmegen het FortaRock festival. Voorafgaand aan dit festijn om alvast in de feeststemming te komen heb ik een Guinness achtig biertje gebrouwen zodat we op die manier al redelijk in de stemming kunnen komen. In de eerste foto zie je dat het beslag al aardig gezakt is en dat ik bezig ben met filteren
Zo zag de constructie er in zijn totaliteit uit. Hier zie je ook de ‘grootte’ van mijn brouwzaal die ik heb 
Na het filteren heb ik het weer aan de kook gebracht en toen kwam er een mooi Guinness schuimlaagje op te staan. Je ziet ook dat ik het hopzakje heb vastgebonden dit keer zodat ik het er aan het einde van het koken makkelijk uit kon krijgen.
Na het koken moet het geheel gekoeld worden. Dit doe ik door de emmer met wort in een emmer met koud water te plaatsen en tegelijk het koelspiraal ook in het wort om het sneller te laten koelen. Je ziet ook op tafel de giststarter staan die ik een paar dagen eerder gemaakt heb.
Na een volle week hoofdvergisting werd het tijd om het bier over te hevelen in een nieuw gistvat. Het onderste laagje heb ik opgevangen in een potje zodat ik dat later nog een keer kan gebruiken voor een volgende lading van het zelfde bier.
En nog ruim een week later is het op de fles gegaan. Zie hier het resultaat. Een week later heb ik nog eens 36 flesjes gebotteld. Nu heb ik nog zo’n 72 flesjes in de schuur staan. Deze staan nog te rijpen om van de zomer lekker opgedronken te worden
Speciaal voor FortaRock heb ik ook een etiket ontworpen voor op de flesjes. Normaal thuis plak ik er geen etiket op, maar voor dit soort gelegenheden is dat zeker wel leuk om te doen. Gezien het techneutgehalte de avond voor FortaRock heb ik er ook maar een QR Code aan toegevoegd met wat informatie over dit biertje.
Gepost in Brouwerij | Geen Reacties »
Twee weekjes na het brouwen gaat uiteindelijk de Irish Red Ale op de fles. De eerste foto is tijdens de werkzaamheden. Het bier wordt hier overgeheveld in een schoon vat waar ook suikeroplossing in zit. Deze suikeroplossing is nodig om koolzuur op de fles te krijgen.
En het eindresultaat. 41 flesjes bier van zo’n 4,2% alcohol. Een lekker licht biertje dus om in de zon op te drinken.
